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Vous aimez le Brésil, la Samba, une compagnie
agréable... vous aimerez la Caipirinha !!! La
Caipirinha est le Cocktail brésilien traditionnel,
populaire et favori partout dans le pays,
particulièrement au bord des plages. Accompagné de
quelques biscuits apéritifs, il crée une atmosphère
sensuelle et détendue. C'est également le compagnon
inséparable de la "feijoadas", un plat typique
brésilien servi chaque mercredi et samedi dans la
Plupart des restaurants brésiliens.
Au brésil, on boit les meilleures Caipirinha pour deux
raisons: la technique et la qualité des Cachaça. La
technique consiste à couper le citron en 9 tel les
traits du jeu du morpion après en avoir coupé les deux
Extrémités (c'est rapide) et la partie blanche
centrale responsable de l'amertume.
-
Aussi, il est important d'utiliser du sucre en poudre
car grâce au pilon il devient un bon "abrasif" pour
l'écorce Du citron, et permet d'en optimiser le
prélèvement de l'arôme.
Acidulé et sucré, c'est délicieux, et comme toute
chose de haute gamme on ne sent pas sa puissance,
c'est une dangereuse gourmandise qui fait tourner très
vite la tête. Comme on dit au Brésil: la Caipirinha
c'est comme
Les seins: une seule ce n'est pas assez, trois c'est
trop.
- L'origine de la caiprinha remonte aux années 1800.
Au brésil, les esclaves aimaient boire du "garapa",
Qui était du jus de canne à sucre qu'ils faisaient
simplement bouillir, sans le fermenter. Ils
l'obtenaient
Après avoir pressé la canne à sucre au moyen des
presses rotatives. L'ébullition permettait la
stérilisation
Évitant ainsi le développement des bactéries qui se
trouvent normalement dans le jus de canne. Pendant
Les fêtes et rituels,
Ils mélangeaient leur garapa avec l'eau-de-vie de
sucre de canne locale (la "Cachaça") qu'ils donnaient
en Partie aux esprits des morts. Ils y mélangeaient
aussi des jus de fruits ou des épices : sont nées
ainsi les
Fameuses "batidas", et la plus fameuse était la "batida
de limao",
qui était réalisée avec le jus des
Citrons verts. C'était le prototype de la Caipirinha.
Avec le temps, la "batida de limao" a évolué avec des
morceaux de citron verts dont l'écorce donne son goût
original à la Caipirinha. La technologie aidant pour
fabriquer la glace, et ainsi pour la rendre plus
fraîche, elle Est devenue plus facile à boire et plus
courante.
Le nom "Caipirinha" a été donné à ce moment là et
viendrait d'un mélange de "Caipira" et de
"Curupirinha".
Ces deux termes sont liés: "Caipira" était un terme
pour désigner les "paysans". Terme issu du mot
"Caipora"
Qui désignait les anciens habitants de la forêt... lui
même issu du mot "Curupira", qui désignait un démon
mythique de la forêt dont le diminutif est
"Curupirinha" (nom donné à l'instar des "éléphants
roses" pour Décrire une vision troublée par une
ivresse évidente).
Dans les années 1910, le brésil est un pays pauvre et
cherche un avenir propre pour se démarquer et se
débarrasser des liens avec l'Europe. Pour ce faire, le
modernisme brésilien se développe grâce à la
littérature,
L’art et le commerce : la Cachaça a participé à
ce
développement comme étant un produit culturel,
De fabrication locale pouvant être exporté.
Pendant une épidémie de grippe au Brésil en l’an 1918,
un tenancier portugais travaillant dans un bar de Sao
Paulo servait des Caipirinha aux clients atteints du
virus. L'épidémie commençant à s'estomper, ce cocktail
Était devenu un remède à succès en plus d'être
délicieux.
Les vertus de ce cocktail étant prouvées, c'est vite
devenu la boisson préférée des brésiliens.
"Oswald de Andrade", (grand écrivain
brésilien) se maria avec "Tarsila do Amaral" (une des
plus grandes Peintres modernistes), et dans les années
1920, cette dernière organisa des "fameuses feijoadas"
à Paris
Servies avec de la "Caipirinha". La Cachaça était
devenue un produit de luxe en France, tout en faisant
Connaître la Caipirinha. De plus, le succès du
tenancier portugais de "São Paulo" s'est vite fait
connaître
En Europe. Aujourd'hui, la Caipirinha est appréciée
dans le monde entier.
Au brésil, une variante existe:
-Caipirinha da Enseada (saupoudrer de cannelle)
Les variantes directes sont :
-
Caipiroska
-
Caipirao
-
Caipirinto
-Caipirissima
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